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Ingrédients pour env. 12 Samosas:

Samosas

  • 1 pomme de terre à chair farineuse (env. 100 g)
    • Sel
      • 1 morceau de gingembre de la taille d'une noisette
        • 1 gousse d'ail
          • 1 petit piment piquant vert
            • 2 ciboules
              • 20 g de noix de Californie
                • 1 cuillerée à soupe d'huile
                  • 100 g de viande hachée de boeuf
                    • Poivre
                      • Cumin
                        • 1 pointe de couteau de zeste de citron bio
                          • 40 g de Cranberries séchées
                            • 450 g de pâte feuilletée surgelée

                            Pour le Chutney:

                            • 100 g de Chutney de mangues
                              • 30 g de Cranberries séchées
                                • 1 jaune d'oeuf (M)
                                  • 2 cuillerées à café de lait

                                  Préperation:

                                  1. Lavez la pomme de terre et faites-la cuire avec la peau pendant 20 à 25 minutes. Epluchez la pomme de terre et écrasez-la à la fourchette afin d'obtenir une purée bien fine. Laissez refroidir.
                                  2. Epluchez et hachez finement l'ail et le gingembre. Nettoyez, rincez et coupez finement le piment piquant et les ciboules. Hachez également les noix.
                                  3. Faites rapidement rissoler la viande hachée dans de l'huile chaude. Ajoutez-y le gingembre, l'ail, le piment piquant, les ciboules et les noix, et laisser cuire le tout un instant. Mélangez-y la purée de pomme de terre. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin et le zeste de citron. Ajoutez-y les Cranberries.
                                  4. Etalez la pâte feuilletée et découpez-y environ 12 cercles de 10 cm de diamètre. Déposez une cuillerée de farce au milieu de chaque cercle. Badigeonnez les bords avec un peu d'eau, repliez la pâte sur la farce pour formez un demi cercle et soudez les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette. Placez les Samosas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Trouez la pâte ici et là. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait. Badigeonnez-en les Samosas. Faites-les cuire au four préchauffé à 200 °C (four à gaz: 3 à 4, four à convection: 180 °C) pendant 10 à 12 minutes.
                                  5. Mélangez le Chutney de mangues avec les Cranberries et servez cette trempette avec les Samosas.

                                  Temps de préparation: 60 minutes

                                  Valeurs nutritionnelles par portion

                                  • Energie : 489 kcal / 2040 kJ
                                  • Protéines : 10,7 g
                                  • Lipides : 29,5 g
                                  • Glucides : 47 g

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