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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 artichauts
    • Sel
      • 1 citron bio
      • Pour l'aïoli :

        • 3-4 gousses d'ail
          • 2 jaunes d'œufs (M)
            • Sel et poivre
              • Jus d'un demi-citron
                • 125 ml d'huile
                  • 50 g de yaourt écrémé
                    • 2 cuillerées à soupe de sauce piquante
                      • 50 g de cranberries séchées, hachées

                      Préperation:

                      1. Rincez les artichauts et coupez les queues. Portez à ébullition beaucoup d'eau salée. Lavez et coupez le citron en tranches. Mettez les artichauts et le citron dans l'eau frémissante et laissez cuire avec le couvercle pendant 30 à 40 minutes.
                      2. Epluchez l'ail. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sel, le poivre et le jus de citron dans un récipient à hauts rebords. Versez-y petit à petit l'huile et incorporez-la au mixeur plongeur. Ajoutez l'ail pressé, le yaourt et la sauce piquante. Mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez délicatement avec les cranberries.
                      3. Avec une écumoire, sortez les artichauts de l'eau et laissez-les bien égoutter. Pour manger l'artichaut, détachez les feuilles avec les doigts puis trempez la partie charnue dans l'aïoli. Seule la partie tendre est comestible. Lorsque toutes les feuilles ont été enlevées, ôtez le « foin » au couteau et dégustez le cœur avec l'aïoli.

                      Temps de préparation: env. 40 minutes

                      Valeurs nutritionnelles par portion

                      • Energie : 382 kcal / 1600 kJ
                      • Protéines : 4,3 g
                      • Lipides : 35,2 g
                      • Glucides : 14 g

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