- Rincez et épongez la dinde. Salez et poivrez.
- Coupez bien finement le bacon. Hachez finement les feuilles de romarin. Dans une poêle, faites dorer le bacon et le romarin dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent bien croustillants.
- Coupez le pain de mie en gros morceaux et mélangez-le avec l'huile au bacon et au romarin.
- Effilez, rincez et émincez les branches de céleri. Lavez les pommes. Coupez-les en quartiers et enlevez le trognon. Ajoutez le céleri, les pommes, les noix et les Cranberries au pain de mie et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Farcissez la dinde avec cet appareil et fermez l'ouverture avec des petits pics en bois.
- Posez la dinde sur le lèchefrite du four. Recouvrez la poitrine et les cuisses de tranches de bacon. Mettez au four préchauffé à 180 °C (four à gaz: 5 à 6, four à convection: 160 °C) et faites cuire pendant 2 heures et demie à 3 heures. Arrosez progressivement de bouillon de volaille. Enlevez le bacon pour les dernières 30 minutes et élevez la température du four à 200 °C (four à gaz: 6 à 7, four à convection: 180 °C). Laissez bien dorer la dinde.
- Sortez la dinde du four. Filtrez le fond de cuisson et versez-le dans une casserole. Ajoutez la crème fleurette et saupoudrez de veloutine. Mettez à cuire sur feu vif et laissez épaissir la sauce en remuant pendant 1 à 2 minutes. Salez et poivrez. Tranchez la dinde et dressez-la avec la farce et la sauce.
Conseil: Accompagnez la dinde d'une purée de patates douces ou de pommes de terre à l'eau et de brocoli.
Temps de préparation:
3 heures et demie
Valeurs nutritionnelles par portion
- Energie : 669 kcal / 2803 kJ
- Protéines : 37,8 g
- Lipides : 39,7 g
- Glucides : 44 g
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