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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250g de pommes de terre (à chair farineuse)
    • 1 bocal (400 ml) de légumes
      • 1 oignon
        • 40 g de lard fumé
          • 2 cuillerées à soupe de beurre
            • 1 cuillerée à soupe de farine
              • 200 ml de lait
                • 200 ml de crème Chantilly
                  • Sel et poivre
                    • 200g de chair de palourdes (en boîte)
                      • 4 ciboules
                        • 80 g de cranberries séchées des Etats-Unis
                          • Quelques palourdes cuites pour décorer les plats (à volonté)
                            • Du persil haché pour saupoudrer la soupe

                            Préperation:

                            1. Pelez, lavez et coupez en dés les pommes de terre et faites-les bouillir pendant 15 à 20 minutes dans le jus des légumes.
                            2. Epluchez et hachez les oignons. Coupez le lard en gros dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir le lard fumé. Enlevez-le de la poêle et remplacez-le par le hachis d'oignons.
                            3. Saupoudrez les oignons de farine et laissez cuire un instant. Versez-y le lait, la crème chantilly et le jus des légumes avec les pommes de terre. Salez et poivrez.
                            4. Continuez la cuisson pendant 5 minutes. Fouettez vigoureusement ou passez au mixeur plongeur.
                            5. Mettez les palourdes dans une passoire et réservez le jus. Coupez 2/3 des palourdes en petits morceaux. Nettoyez, rincez et émincez les ciboules. Mettez toutes les palourdes, leur jus, les ciboules et les cranberries dans la soupe et laissez infuser un petit moment. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez, si vous le souhaitez, les palourdes et servez parsemé de persil haché.

                            Conseil: Servez cette soupe à l'américaine en offrant des crackers que chacun peu émietter dans sa soupe.

                            Temps de préparation: 30 minutes

                            Valeurs nutritionnelles par portion

                            • Energie : 378 kcal / 1587 kJ
                            • Protéines : 11,4 g
                            • Lipides : 22,8 g
                            • Glucides : 34 g

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Soupe & Pot-au-feu

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