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Ingrédients pour 4:

  • 700 g de pousses d’épinards
    • Sel
      • 60 g de cranberries séchées
        • 300 g de pain blanc rassis
          • 2 oignons (env. 100 g)
            • 4 c. à soupe de beurre
              • 150 ml de lait
                • Poivre
                  • Noix de muscade fraîchement râpée
                    • 2 œufs (calibre M)
                      • 1-2 c. à soupe de chapelure
                        • 120 g de gorgonzola
                          • 12 feuilles de sauge

                          Préperation:

                          1. Lavez et épluchez les épinards. Ébouillantez-en la moitié dans de l’eau salée en ébullition. Plongez-les dans de l’eau glacée, égouttez-les, essorez-les bien et hachez-les. Hachez grossièrement les cranberries. Coupez le pain en cubes de 1 cm de côté. Hachez les oignons en petits cubes.
                          2. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Faites-y revenir la moitié des oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le lait et faites-le chauffer. Ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade. Réduisez les épinards hachés en purée fine dans le lait avec un mixeur plongeur. Mettez le pain dans une jatte, mélangez-le avec le mélange lait-épinards, 40 g de cranberries, les œufs et la chapelure, et assaisonnez au besoin. Recouvrez le mélange de film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
                          3. Portez de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole. Coupez le gorgonzola en 8 morceaux égaux. Les mains mouillées, formez 8 boulettes avec le mélange préparé. Formez un trou dans les boulettes à l’aide des doigts, mettez-y un morceau de fromage, refermez et formez une boule. Faites cuire les boulettes pendant 20 minutes dans l’eau salée à feu doux.
                          4. Faites revenir le reste des oignons dans 1 cuillère à soupe de beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez-y le reste des épinards et blanchissez-les à couvert pendant 2 minutes environ à feu moyen. Ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une autre casserole. Mettez-y les feuilles de sauge et 20 g de cranberries, et faites-les revenir pendant une minute. Sortez les boulettes aux épinards et cranberries de l’eau et égouttez-les. Servez-les immédiatement accompagnées des épinards ébouillantés et du beurre à la sauge et aux cranberries.

                          Temps de préparation: env. 45 minutes (plus temps de pose)

                          Valeurs nutritionnelles par portion

                          • Énergie : 594 kcal / 2 490 kJ
                          • Protéines : 23 g
                          • Lipides : 31 g
                          • Glucides : 57 g

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