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Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte :

  • 250 g de pain de mie (genre toast)
    • 375 ml de lait
      • 50 g de noix de Californie
        • 2 œufs (M)
          • 100 g de beurre mou
            • 50 g de sucre
              • 1 sachet de sucre vanillé
                • 1 cuillerée à café de zeste de citron (d’un citron bio)
                  • 60 g de chapelure
                    • 80 g de cranberries séchées
                      • De la graisse et de la chapelure pour le moule

                      Pour la sauce :

                      • 250 ml de jus de cranberries
                        • 1 bonne cuillerée à soupe de maïzena
                          • 40 g de cranberries séchées

                          Préperation:

                          1. Coupez le pain en cubes. Faites chauffer le lait et versez-le sur les cubes de pain. Laissez ramollir pendant 20 à 30 minutes. Hachez finement les noix.
                          2. Séparez les œufs. Battez le blanc en neige. Fouettez le beurre en ajoutant petit à petit le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et les jaunes d’œuf jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Mélangez-y le pain ramolli, les noix et la chapelure. Incorporez-y le blanc en neige et les cranberries. Graissez un moule à brioche (d’environ 1 litre, ou un moule à pudding avec couvercle) et saupoudrez-le de chapelure. Versez-y la pâte. Fermez bien soigneusement le moule avec une feuille de papier aluminium. Remplissez une grande casserole de 10 cm d’eau et portez à ébullition. Placez-y le moule et couvrez avec le couvercle de la casserole. Laissez cuire le pudding dans l’eau frémissante pendant environ 40 minutes.
                          3. Portez à ébullition le jus de cranberries. Battez la maïzena avec un peu d’eau froide. Versez-la dans le jus en remuant et laissez bouillonner une fois. Ajoutez les cranberries et laissez refroidir la sauce.
                          4. Retirez le pudding du bain marie et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Démoulez-le sur une plaque et coupez-le en tranches. Servez le pudding avec la sauce aux cranberries.

                          Temps de préparation: environ 90 minutes

                          Valeurs nutritionnelles par portion


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