Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la sauce aux cranberries des Etats-Unis

• 2 pommes de terre en robe de chambre
• 100 g de concombre
• 250 g de mayonnaise
• 3 à 4 cuillerées à soupe de lait
• 1 cuillerée à café de raifort râpé
• Sel et poivre
• 80 g de cranberries séchées des Etats-Unis

Pour l’escalope viennoise:

• 4 fines tranches d’escalope de veau ou de porc
• Sel et poivre
• Un peu de farine
• 1 œuf (L)
• 100 g de chapelure
• 5 cuillerées à soupe d’huile
• Du persil pour garnir

Préperation:



1. Pelez les pommes de terre en robe de chambre et coupez-les en dés. Rincez le concombre et coupez-le également en petits dés. Remuez la mayonnaise avec le lait et le raifort. Salez et poivrez. Hachez grossièrement les cranberries. Mélangez les pommes de terre, le concombre et les cranberries. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
2. Salez et poivrez les escalopes. Tournez-les tout d’abord dans la farine puis dans l’œuf battu et finalement dans la chapelure. Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer l’huile. Faites-y dorer les escalopes des deux faces.
3. SPrésentez les escalopes avec la sauce aux cranberries et décorez avec le persil.

Temps de préparation: environ 35 minutes

Valeurs nutritionnelles par portion

• Energie : 597 kcal / 2505 kJ
• Protéines : 21,3 g
• Lipides : 37,5 g
• Glucides : 46 g



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