Ingrédients pour 6 personnes:

• 6 filets de bœuf
• 40 g cranberries séchées
• 35 g d’échalotes
• 3 g poivre mignonnette
• 40 g vinaigre de Xérès
• 250 g jus de veau
• 50 g crème liquide

Préperation:



1. Faire suer les échalotes ciselées, ajouter les cranberries concassées et le vinaigre, réduire à sec.
2. Ajouter le jus de veau, cuire à frémissement pendant 10 minutes.
3. Crémer et rectifier l’assaisonnement.
4. Servir avec les filets de bœuf poêlés et finis au four selon la cuisson désirée.

Conseil: Commentaire du Chef Martial:
Les cranberries apportent à la recette de la fraîcheur et une pointe de douceur.

Temps de préparation: environ 25 minutes

Valeurs nutritionnelles par portion




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