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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 g de petites lentilles brunes
    • 1 grosse carotte
      • 2 branches de céleri
        • 1 oignon
          • 2 cuillerées à soupe d'huile
            • 1 clou de girofle
              • 1 petite feuille de laurier
                • 2-3 cuillerées à café de curry
                  • 1 bonne rasade de vermouth (Noilly Prat)
                    • 250 ml de fond de légumes (ou de bouillon de légume instantané)
                      • 200 ml de crème liquide
                        • 20 g de noix de Californie
                          • Sel et poivre
                            • 80 g de Cranberries séchées
                              • 500 g de filet de sandre avec sa peau

                              Préperation:

                              1. Couvrez les lentilles d'eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.
                              2. Epluchez et coupez menu la carotte. Effilez le céleri, rincez et émincez-le. Epluchez et hachez l'oignon. Faites chauffer de l'huile dans une casserole. Piquez le clou de girofle dans la feuille de laurier. Faites-la revenir avec l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile chaude. Retirez la casserole du feu. Saupoudrez de curry et laissez suer un instant. Remettez la casserole sur le feu. Mouillez avec le Noilly Prat et le fond de légume. Mettez un couvercle et laissez cuire pendant 10 minutes. Oter la feuille de laurier avec le clou de girofle et liez avec la crème liquide. Enlevez le couvercle et laisser cuire encore 5 minutes. Hachez les noix et faites les dorer dans une poêle sans graisse. Egouttez les lentilles et mettez-les avec les noix dans la sauce au curry. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez les cranberries.
                              3. Rincez et épongez le sandre. Coupez-le en 4 morceaux. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Faites rissoler le sandre sur le côté peau pendant 2 à 3 minutes. Retournez les morceaux et continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Salez et poivrez le poisson. Dressez-le sur le curry de lentilles aux cranberries et parsemez à volonté de feuilles de céleri.

                              Temps de préparation: 50 minutes

                              Valeurs nutritionnelles par portion

                              • Energie: 480 kcal / 2006 kJ
                              • Protéines: 42,1 g
                              • Lipides: 9 g
                              • Glucides: 52 g

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