Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le dip :

• 125 g d'abricots en boîte
• 2 cuillerées à soupe de sucre
• 2 cuillerées à soupe de jus d'abricot (de la boîte)
• 1/2 petit piment vert piquant
• 1 zeste de citron vert bio rapé
• 50 g de Cranberries séchées
• 1 pincée de sel

Pour les brochettes :

• 600 g de blanc de poulet
• Sel et poivre
• un peu de farine
• 1 œuf (M)
• 100 g de copeaux de noix de coco de l'huile pour frire

Préperation:



1. Coupez les abricots en petits cubes. Faites caraméliser le sucre dans une poêle. Ajoutez-y les abricots et tournez-les rapidement dans le caramel. Versez le jus d'abricots et continuez la cuisson jusqu'à ce que le caramel se soit dissout. Mettez le tout dans un bol. Nettoyez, rincez et hachez finement le piment. Mélangez le piment piquant, le zeste de citron vert et les Cranberries avec les abricots caramélisés. Assaisonnez avec du sel.
2. Rincez et séchez les blancs de poulet. Coupez-les en morceaux agréables. Battez l'œuf à la fourchette avec du sel et du poivre. Salez et poivrez les morceaux de poulet. Tournez-les dans l'œuf et ensuite dans les copeaux de noix de coco.
3. Faites chauffer assez d'huile dans une grande poêle et faites-y dorer les morceaux de poulet. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant et enfilez-les sur des pics en bois. Servez les brochettes de poulet avec le dip aux abricots et aux Cranberries.

Temps de préparation: 45 minutes

Valeurs nutritionnelles par portion

• Energie : 542 kcal / 2268 kJ
• Protéines : 40,1 g
• Lipides : 31,5 g
• Glucides : 26 g



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