- Hachez finement les cranberries séchées. Lavez, égouttez soigneusement les herbes. Effeuillez le persil et le thym. Ciselez l'ensemble des herbes. Mélangez-les avec les cranberries hachées et le sésame. Etalez ce mélange dans une assiette creuse.
- Malaxez le fromage avec du sel et du poivre. A l'aide d'une cuillère, prélevez des portions de la grosseur d'une noix puis roulez-les dans le mélange cranberries-herbes-sésame pour former des boulettes. Placez-les sur une assiette. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pelez l'orange à vif et prélevez les segments en les débarrassant de leur peau blanche et des pépins. Effeuillez, lavez, égouttez le 'Sur de salade.
- Dans un bol, mélangez au fouet le jus de cranberries avec l'huile. Incorporez la crème fraîche, le raifort. Salez et poivrez. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Sur les assiettes, disposez les feuilles de salade, les segments d'orange et les boulettes de fromage. Arrosez avec la sauce.
Conseil: Les boulettes de fromage peuvent-être dégustées à l'apéritif. Servies dans des petites caissettes en papier, accompagnées de vin blanc.
Temps de préparation:
15 Minutes
Valeurs nutritionnelles par portion
- Energie : 298 kcal / 1251 kJ;
- Protéines : 8,1 g
- Lipides : 20,9 g
- Glucides : 73,1 g
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