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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 pommes de terre à chair mi-ferme
    • 2 carottes
      • 1 oignon
        • 2 cuillerées à soupe d’huile
          • 1 feuille de laurier
            • 500 ml de bouillon de légumes (instantané)
              • Sel et poivre
                • 500 g de champignons mélangés
                  • 2 cuillerées à café de farine
                    • 250 ml de crème liquide
                      • 50 g de cranberries séchées des Etats-Unis
                        • 2 cuillerées à soupe de persil haché

                        Préperation:

                        1. Epluchez, lavez et coupez en très petits cubes les pommes de terre. Epluchez, nettoyez et râpez grossièrement les carottes. Pelez et hachez menu l’oignon.
                        2. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une grande casserole. Dorez-y l’oignon. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le laurier, versez-y le bouillon et faites cuire pendant environ 12 à 15 minutes. Salez et poivrez.
                        3. Nettoyez et coupez les champignons selon leur taille en morceaux plus ou moins gros. Faites-les revenir dans une poêle avec le reste de l’huile pendant 3 à 5 minutes. Saupoudrez-les de farine et laissez roussir brièvement. Versez-y la crème liquide et portez à ébullition. Mettez les champignons et les cranberries dans le bouillon et laissez infuser pendant quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemez de persil.

                        Conseil: Servez avec du pain de campagne.

                        Temps de préparation: environ 40 minutes

                        Valeurs nutritionnelles par portion

                        • Energie : 273 kcal / 1138 kJ
                        • Protéines : 7,6 g
                        • Lipides : 8,3 g
                        • Glucides : 34 g

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Soupe & Pot-au-feu

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