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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le dip aux cranberries :

  • 175 g de cranberries fraîches
    • 60g de sucre
      • 1 orange pour le jus
        • 1-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
          • une bonne pincée de curry et de piment chili en poudre
            • sel
            • Pour la soupe :

              • 2 bulbes de fenouil (si possible avec le vert)
                • 1 pomme de terre, cuite (farineuse)
                  • 2 oignons
                    • 1 cuillère à soupe de beurre
                      • 500 ml de bouillon de légume (instantané)
                        • 200 g de crème chantilly
                          • Sel, poivre
                            • Quelques gouttes de jus de citron
                              • 100 g de saumon fumé

                              Préperation:

                              1. Mettez les cranberries avec le sucre, le jus d’orange, le vinaigre, le curry et le chili dans une casserole et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Passez le tout au mixeur.
                              2. Nettoyez, rincez et coupez finement les fenouils (en réservant les branches vertes).
                              3. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons. Ajoutez le fenouil, la pomme de terre et le bouillon. Faites cuire doucement pendant 20 minutes. Réduisez en purée puis incorporez la crème. Assaisonnez avec sel, poivre et jus de citron. 

                              4. Coupez le saumon en lamelles et mettez-les dans la soupe. Servez la soupe garnie de ketchup et du vert du fenouil. Servez le reste du ketchup aux Cranberries dans un ravier.

                              Temps de préparation: environ 45 minutes

                              Valeurs nutritionnelles par portion

                              • Energie : 334 kcal / 1400 kJ
                              • Protéines : 9,5 g
                              • Lipides : 19,16 g
                              • Glucides : 31 g

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Soupe & Pot-au-feu

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