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Ingrédients pour env. 20 morceaux:

Pour la génoise :

  • 250 g de beurre mou
    • 250 g de sucre
      • 6 œufs (M)
        • 350 g de farine
          • 1 sachet de levure chimique
            • 2 cuillerées à soupe de cacao
              • 1 cuillerée à soupe de lait
                • 250 g de cranberries entières séchées
                • Pour la crème à la vanille :

                  • 1 sachet de pudding vanille
                    • 500 ml de lait
                      • 100 g de sucre
                        • 250 g de beurre mou
                        • Pour le glaçage :

                          • 150 g de chocolat en copeaux à 50% de cacao, du cacao pour saupoudrer
                            • 50 g de cranberries entières, séchées

                            Préperation:

                            1. Travaillez le beurre en pommade. Incorporez peu à peu le sucre et les œufs. Mélangez la farine et la levure, passez-la au tamis et mélangez-la rapidement au mélange beurre-sucre. Prélevez une bonne moitié de la pâte et réservez-la. Ajoutez le lait et le cacao au reste de la pâte. Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et placez-y un cadre à entremet d'une dimension de 28x28 cm. Répartissez-y la pâte claire et parsemez-la de petits tas de pâte au cacao. Pressez la pâte brune sur la blanche en formant des vagues. Mettez-y les cranberries en les enfonçant légèrement dans la pâte. Couvrez avec une feuille de papier sulfurisé et passez au four préchauffé à 175°C (four à gaz: 5 à 6, four à convection: 155°C) pendant 45 minutes. Laissez refroidir le gâteau.
                            2. Mélangez la poudre de pudding avec 200 ml de lait. Portez à ébullition le reste du lait avec le sucre. Versez-y le lait au pudding et donnez un bouillon sans arrêter de remuer. Laissez refroidir en remuant vigoureusement le mélange de temps en temps. Travaillez le beurre en pommade et incorporez le pudding cuillère par cuillère.
                            3. Etalez la crème sur le gâteau et décorez-le avec les copeaux de chocolat, saupoudrez-le de cacao et répartissez-y les cranberries. Mettez une à deux heures au frais avant de servir.

                            Conseil: De septembre à janvier, vous pouvez remplacer les cranberries séchées par des cranberries fraîches: Dans une casserole, faites réchauffer 350 g de cranberries fraîches (un sachet) avec une cuillerée à café d'eau et cinq cuillerées à soupe de sucre pendant une à deux minutes en remuant. Réservez quelques cranberries pour décorer, répartissez le reste des baies sur la pâte au cacao et faites cuire le gâteau selon les indications de la recette.

                            Temps de préparation: env. 70 minutes

                            Valeurs nutritionnelles par portion

                            • Energie : 440 kcal / 1844 kJ
                            • Protéines : 5,7 g
                            • Lipides : 26,6 g
                            • Glucides : 45 g

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