Ingrédients pour 4 portions:

Ingrédients

• 4 cuill. à soupe de sucre
• 1/2 cuill. à café d'huile
• 2 cuill. à soupe de pistaches et de pignons
• 75 g de Cranberries séchées
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuill. à soupe de Maïzena
• 4 brindilles de citronnelle
• 1 ananas (800-1000 g)

Ustensiles:

• 1 poêle Téflon et 8 piques à brochette

Préperation:



1. Huilez légèrement une grande assiette. Chauffez le sucre avec 2 cuill. à soupe d'eau dans une petite casserole. Hachez grossièrement les pignons, les pistaches et les Cranberries séchées. Dès que le sucre commence à caraméliser (caramel blond), incorporez au caramel les noix et les Cranberries à l'aide d'une cuillère en bois. Etalez cette préparation dans une assiette huilée et laissez refroidir.
2. Concassez le praliné de Cranberries. Lavez la citronnelle et prélevez les feuilles. Epluchez l'ananas, découpez 6 quartiers en prélevant le milieu. Coupez des morceaux de la taille d'un doigt que vous piquez sur les 8 brochettes.
3. Huilez légèrement une poêle à frire et faites griller les brochettes d'ananas à feu vif pendant 3 min de chaque côté. Garnissez une assiette de 2 brochettes et parsemez le praliné aux Cranberries. Décorez avec la citronnelle.

Conseil: Les brochettes d'ananas peuvent être servies soit avec une glace au nougat, à la noix de coco, aux cerneaux de noix, ou une glace au chocolat.

Temps de préparation: environ 15 minutes

Valeurs nutritionnelles par portion

• Valeurs énergétiques : 254 kcal / 1066 kJ
• Protéines : 2,5 g
• Lipides : 6,7 g
• Glucides : 45,0 g



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