- Huilez légèrement une grande assiette. Chauffez le sucre avec 2 cuill. à soupe d'eau dans une petite casserole. Hachez grossièrement les pignons, les pistaches et les Cranberries séchées. Dès que le sucre commence à caraméliser (caramel blond), incorporez au caramel les noix et les Cranberries à l'aide d'une cuillère en bois. Etalez cette préparation dans une assiette huilée et laissez refroidir.
- Concassez le praliné de Cranberries. Lavez la citronnelle et prélevez les feuilles. Epluchez l'ananas, découpez 6 quartiers en prélevant le milieu. Coupez des morceaux de la taille d'un doigt que vous piquez sur les 8 brochettes.
- Huilez légèrement une poêle à frire et faites griller les brochettes d'ananas à feu vif pendant 3 min de chaque côté. Garnissez une assiette de 2 brochettes et parsemez le praliné aux Cranberries. Décorez avec la citronnelle.
Conseil: Les brochettes d'ananas peuvent être servies soit avec une glace au nougat, à la noix de coco, aux cerneaux de noix, ou une glace au chocolat.
Temps de préparation:
environ 15 minutes
Valeurs nutritionnelles par portion
- Valeurs énergétiques : 254 kcal / 1066 kJ
- Protéines : 2,5 g
- Lipides : 6,7 g
- Glucides : 45,0 g
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