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Ingrédients pour 4 portions:

  • Ingrédients pour 4 personnes:
    • 350 g de filet de bœuf
      • 150 g de champignons
        • 150 g de roquette
          • 1 cuillerée à soupe de jus de cranberries
            • 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
              • Sel et Poivre
                • 1/2 cuillerée à café de sucre
                  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
                    • 80 g de cranberries séchées, entières
                      • 60 g de pecorino

                      Préperation:

                      1. 1.Mettez le filet de bœuf dans un sachet « spécial congélation ». Placez-le trois à quatre heures dans le congélateur. Nettoyez, lavez et coupez en tranches fines les champignons. Nettoyez, lavez et essorez la roquette.
                      2. 2.Mélangez le jus de cranberries, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre. Versez-y en battant bien, l'huile d'olive. Ajoutez les cranberries.
                      3. 3.Râpez des copeaux de pecorino. Coupez le filet de bœuf rafraîchi en tranches aussi fines que possible. Dressez la roquette, les tranches de viande et de champignons sur un plat. Arrosez de vinaigrette et laissez macérez un instant. Juste avant de servir, parsemez le carpaccio de copeaux de pecorino.

                      Temps de préparation: 20 minutes

                      Valeurs nutritionnelles par portion

                      • Energie: 344 kcal / 1438 kJ
                      • Protéines: 32,6 g
                      • Lipides: 16,3 g
                      • Glucides: 1,4 g

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