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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 cuillerée à soupe de sésame blanc
    • 4 oranges
      • 2 pamplemousses roses
        • 1 oignon rouge
          • 150 g de chicorée scarole (venant des feuilles intérieures)
            • 100 g de Cranberries séchées entières
            • Pour la vinaigrette au piment rouge:

              • le jus d'un citron vert
                • 1-2 cuillerées à café de miel liquide
                  • 1 bonne pointe de couteau de piment rouge séché et pilé
                    • 1 pincée de sel
                      • 2 cuillerées à soupe d'huile de noix

                      Préperation:

                      1. Faites dorer le sésame dans une poêle anti-adhésive. Versez-le sur un plat et mettez-le de côté.
                      2. Epluchez les oranges et les pamplemousses en enlevant les peaux blanches. Découpez les oranges et les pamplemousses en filets en recueillant le jus. Epluchez et coupez l'oignon rouge en fines tranches. Effeuillez, rincez soigneusement et essorez la scarole. Coupez les feuilles de la salade à votre goût.
                      3. Pour la vinaigrette: mixez bien le jus de citron vert, les jus d'agrumes (que vous avez recueillis), le miel, le piment rouge, le sel et l'huile de noix.
                      4. Répartissez la scarole sur des plats ou dans des bols. Mélangez les filets d'agrumes avec les tranches d'oignon et les Cranberries. Mettez-les sur la salade et arrosez le tout de vinaigrette. Servez la salade après l'avoir parsemée de sésame.

                      Temps de préparation: env. 30 minutes

                      Valeurs nutritionnelles par portion

                      • Energie: 218 kcal / 915 kJ
                      • Protéines: 2,9 g
                      • Lipides: 6,8 g
                      • Glucides: 33 g

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