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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 100 g de bacon (lard maigre)
    • 2 échalotes
      • 500 g de pleurotes de panicaut
        • 4 branches de persil plat
          • 320 g de pappardelle
            • Sel et poivre
              • 50 g de Cranberries séchées
                • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olives
                  • 1-2 cuillerées à café de jus de citron
                    • 2 cuillerées à soupe de beurre froid
                      • 4 cuillerées à soupe de Parmesan râpé

                      Préperation:

                      1. Coupez le bacon et les échalotes en fines lamelles. Nettoyez les champignons (pleurotes) et coupez les gros exemplaires en deux. Détachez les feuilles de persil et hachez-les.
                      2. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Entre-temps, faites dorer le bacon dans une grande poêle antiadhésive. Il doit devenir bien croustillant. Ajoutez-y les Cranberries et les échalotes et faites revenir le tout pendant 3 minutes. Otez le mélange de la poêle et réservez-le.
                      3. Remettez de l’huile dans la poêle et faites-y dorer les pleurotes. Salez et poivrez. Rajoutez-y le mélange au bacon. Egouttez les pâtes en réservant 200 ml de l’eau de cuisson. Versez l’eau sur les pleurotes et donnez un bouillon. Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron. Ajoutez-y le beurre pour lier la sauce. Retirez du feu. Mélangez-y les pâtes et parsemez-les de persil et de Parmesan avant de les servir.

                      Temps de préparation: env. 40 minutes

                      Valeurs nutritionnelles par portion

                      • Energie: 548 kcal / 2297 kJ
                      • Protéines: 21 g
                      • Lipides: 22 g
                      • Glucides: 67 g

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