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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 40 g de Cranberries séchées
    • 20 g de pignons de pin
      • 1 grosse aubergine (de 300 g env.)
        • 300 g de céleri-branche
          • 400 g de tomates-cerises
            • 1 oignon de taille moyenne
              • 1 gousse d’ail
                • 2 branches de romarin
                  • 320 g de Tortiglioni
                    • Sel et poivre
                      • 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive
                        • 1 cuillerée à café de sucre
                          • 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

                          Préperation:

                          1. Cranberries pendant 10 minutes. Egouttez-les. Dans une poêle sans graisse, faites dorer les pignons. Nettoyez l’aubergine et les branches de céleri et coupez-les en cubes d’un centimètre. Partagez les tomates en deux. Coupez les oignons en lamelles et l’ail en fines tranches. Détachez les feuilles de romarin et hachez-les grossièrement.
                          2. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Entre-temps, faites chauffer 2 cuillerées d’huile dans une grande poêle. Faites-y dorer les morceaux d’aubergine pendant 5 minutes. Ajoutez-y 2 cuillerées à soupe d’huile, l’oignon, l’ail, le céleri et le romarin. Continuez la cuisson pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Saupoudrez les légumes de sucre et laissez revenir un petit instant. Mettez-y les Cranberries et les tomates et laissez cuire le tout encore une minute.
                          3. Egouttez les pâtes en réservant 200 ml de l’eau de cuisson. Versez l’eau sur les légumes et donnez un bouillon. Mélangez les légumes avec les pâtes en ajoutant 4 cuillerées à soupe d’huile. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Parsemez avec les pignons et servez.

                          Temps de préparation: env. 40 minutes

                          Valeurs nutritionnelles par portion

                          • Energie: 609 kcal / 2550 kJ
                          • Protéines: 13 g
                          • Lipides: 28 g
                          • Glucides: 76 g

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