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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 kg de côtes levées (travers de porc)
    • 100 ml de sauce BBQ
      • 1 cuillerée à soupe de miel liquide
        • 4 cuillerées à soupe de jus de Cranberries (nectar)
        • Pour la trempette:

          • 1 ciboule
            • 1/2 mangue
              • 125 ml de ketchup
                • 2-3 cuillerées à café de sambal oelek
                  • 40 g de Cranberries séchées
                    • Sel

                    Préperation:

                    1. Lavez les côtes levées et séchez-les avec du papier absorbant. Mélangez la sauce BBQ avec le miel et le jus de Cranberries. Frottez les côtes avec cette préparation, couvrez et laissez mariner pendant 3 à 4 heures.
                    2. Posez les côtes sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé. Mettez au four préchauffé à 175 °C (four à gaz: 2 à 3, four à convection: 160 °C) et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Tournez les côtes de temps en temps. Elevez la température du four à 220 °C (four à gaz: 5 à 6, four à convection: 200 °C) et laissez les côtes encore 10 minutes au four afin qu'elles deviennent bien brunes et croustillantes. Tranchez les côtes le long des os.
                    3. Pour la trempette, nettoyez, rincez et émincez la ciboule. Pelez la mangue et enlevez la chair du noyau. Réduisez la chair en purée et mélangez-la avec le ketchup et le sambal oelek. Ajoutez-y la ciboule et les Cranberries. Assaisonnez avec du sel et servez la trempette avec les spare ribs.

                    Temps de préparation: env. 60 minutes + le temps de laisser mariner

                    Valeurs nutritionnelles par portion

                    • Energie: 380 kcal / 1596 kJ
                    • Protéines: 41,6 g
                    • Lipides: 10,1 g
                    • Glucides: 31 g

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