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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 oignons
    • 1 gousse d’ail
      • 1 piment Chili
        • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
          • 6 cuill. à soupe de Vermouth
            • 1 grande boîte de tomates pelées
              • 250 ml de crème Chantilly
                • Sel et poivre
                • Pour le pistou :

                  • 1 botte de coriandre
                    • 1 botte de persil plat
                      • 30 g de noix
                        • 6 cuill. à soupe d’huile d’olive
                          • Sel et poivre
                            • 50 g de Cranberries séchées

                            Préperation:

                            1. Epluchez les oignons et l’ail et émincez-les. Ouvrez, épépinez et rincez le piment. Hachez-le finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Faites-y suer les oignons, l’ail et le piment. Mouillez de Vermouth et versez les tomates avec leur jus. Ecrasez les tomates avec le dos d’une cuillère. Incorporez la crème Chantilly et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
                            2. Pour le pistou lavez et égouttez soigneusement les herbes. Ciselez-les grossièrement. Hachez les noix. Mettez les herbes, les noix et l’huile d’olive dans un mixeur et passez le tout. Ajoutez du sel et du poivre. Coupez les Cranberries en morceaux pas trop petits et mélangez-les au pistou.
                            3. Passez la soupe au mixeur et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec le pistou.

                            Temps de préparation: environ 30 minutes + temps de cuisson : environ 15 minutes

                            Valeurs nutritionnelles par portion

                            • Energie : 479 kcal / 2011 kJ
                            • Protéines : 5,3 g
                            • Lipides : 44,3 g
                            • Glucides : 15 g

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Soupe & Pot-au-feu

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