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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de bifteck de palette maigre
    • 1500 ml de bouillon de bœuf (instantané)
      • 1 à 2 feuilles de laurier
        • 500 g de betteraves rouges
          • 1 poireau
            • 250 g de pommes de terre à chair plutôt ferme
              • 250 g de chou blanc
                • 1 à 2 cuillerées à soupe de jus de citron
                  • 100 g de cranberries séchées
                    • 40 g de noix de Californie
                      • Sel et poivre
                        • 2 cuillerées à soupe de persil haché

                        Préperation:

                        1. Rincez le bifteck et placez-le dans une grande casserole. Versez-y le bouillon avec les feuilles de laurier et portez à ébullition. Ecumez, mettez le couvercle et laissez cuire pendant 90 minutes.
                        2. Epluchez les betteraves et ajoutez-les à la viande après 45 minutes de cuisson.
                        3. Nettoyez, rincez et coupez en tranches le poireau. Epluchez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre. Nettoyez le choux blanc et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Mettez les légumes dans la soupe pour les dernières 30 minutes de cuisson.
                        4. Otez les betteraves de la casserole. Laissez-les refroidir. Coupez-les en lanières ou râpez-les grossièrement. Aspergez-les du jus de citron. Laissez mariner pour quelques instants et mettez les betteraves avec les cranberries et les noix hachées dans la soupe.
                        5. Sortez la viande de la soupe. Désossez, dégraissez, et coupez-la en cubes. Remettez les cubes dans la soupe. Salez, poivrez et parsemez de persil.

                        Conseil: Servez selon votre goût avec de la crème épaisse acidulée ou de la crème fraîche.

                        Temps de préparation: environ 1 heure et 45 minutes

                        Valeurs nutritionnelles par portion

                        • Energie : 482 kcal / 2018 kJ
                        • Protéines : 33 g
                        • Lipides : 20,1 g
                        • Glucides : 44 g

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Les Cranberries des Etats-Unis pour un esprit de fête

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