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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 100 g de feuilles d’épinard
    • 1 petite salade frisée
      • 1 avocat
      • Pour la sauce :

        • 4 c. à soupe de jus de cranberry
          • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
            • 2 c. à soupe cranberries séchées
              • 2 c. à café de moutarde de Dijon
                • Sel, poivre
                  • 6 c. à soupe d’huile de tournesol

                  Préperation:

                  1. Mettez le jus de cranberries et les cranberries séchées dans une petite casserole, faites chauffer et laissez réduire de moitié, retirez du feu et laissez refroidir. Mélangez le vinaigre blanc et la moutarde de Dijon, assaisonnez fortement avec le sel et le poivre. Incorporez peu à peu l’huile de tournesol afin de lier la sauce.
                  2. Lavez les feuilles d’épinards et la salade frisée, écarter les grosses côtes et couper les grosses feuilles en morceaux. Epluchez l’avocat, coupez-le en deux , enlevez le noyau et couper la chair en tranches . Epluchez l’oignon et coupez le en rondelles.
                  3. Mélangez délicatement la sauce avec la préparation de légumes et présentez sur assiette.

                  Conseil: Au cas où vous prépareriez la salade en avance, arrosez les tranches d’avocat de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
                  Versez la sauce sur le mélange juste avant le service afin que les feuilles de salade restent bien fraîches et craquantes.

                  Temps de préparation: environ 30 minutes

                  Valeurs nutritionnelles par portion

                  • 254 kcal/ 1066 kJ
                  • Protéines 2,5 g
                  • Lipides 24,2 g
                  • Glucides 6,2 g.

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