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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300 ml de fumet de poisson (en bocal)
    • 1 tige de citronnelle de la taille d'un doigt
      • 1 échalote
        • 2 cuillerées à café d'huile
          • 1 cuillerée à café de curcuma
            • 200 ml de crème liquide
              • 50 g de Cranberries séchées
                • Sel et poivre
                  • 500 g de spaghettini
                    • 1 truite fumée
                      • 30 g de caviar de truite
                        • Un peu de persil haché pour décorer

                        Préperation:

                        1. Mettez le fumet de poisson et la citronnelle dans une casserole, portez à ébullition et faites réduire d'un tiers. Epluchez et émincez l'échalote. Faites-la suer dans de l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Saupoudrez de curcuma et laisser suer un instant avant de mouiller avec le fumet de poisson. Liez avec la crème et laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les Cranberries. Salez et poivrez. Enlevez la tige de citronnelle.
                        2. Faites cuire les spaghettini dans beaucoup d'eau salée selon les indications. Il faut qu'ils soient « al dente ». Détachez les filets de la truite et partagez-les en morceaux. Touillez les pâtes avec la sauce. Disposez-y les morceaux de truite et le caviar et saupoudrez le tout de persil.

                        Temps de préparation: 30 minutes

                        Valeurs nutritionnelles par portion

                        • Energie: 657 kcal / 2749 kJ
                        • Protéines: 28,8 g
                        • Lipides: 11 g
                        • Glucides: 104 g

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