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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 100 g de tofu (pâté de soja) nature
    • 1 morceau de gingembre de la taille d'une noix
      • 1 citron bio
        • Sel et poivre
          • 1 cuillerée à café de miel liquide
            • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
              • 80 g de cranberries séchées entières
                • 600 g d'haricots verts
                  • 125 g de tomates cerise
                    • 30 g de noix de Californie
                      • un peu de cresson alénois

                      Préperation:

                      1. Coupez le tofu en cubes. Pelez et râpez le gingembre. Lavez le citron, prélevez la moitié de son zeste avec un couteau à zeste (ou râpez-le) et pressez son jus. Mélangez le jus de citron avec le sel, le poivre, le miel, le gingembre, le zeste de citron et l'huile d'olive. Mettez le tofu et les cranberries dans un saladier et versez-y la marinade. Laissez mariner pendant 15 minutes.
                      2. Lavez et nettoyez les haricots verts. Coupez-les éventuellement en morceaux. Faites-les cuire pendant dix à douze minutes dans de l'eau salée. Sortez les haricots de la casserole, passez-les à l'eau froide et égouttez-les.
                      3. Rincez les tomates et coupez-les en quartiers. Hachez les noix et dorez-les sans gras.
                      4. Mélangez délicatement les haricots, les tomates et les noix avec le tofu et les cranberries marinées. Salez et poivrez encore une fois. Pour un pique-nique, mettez la salade dans une boîte Tupperware et saupoudrez de quelques feuilles de cresson alénois.

                      Temps de préparation: env. 30 minutes

                      Valeurs nutritionnelles par portion

                      • Energie: 222 kcal / 932 kJ
                      • Protéines: 7,1 g
                      • Lipides: 11,7 g
                      • Glucides: 24 g

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