- Rincez le bifteck et placez-le dans une grande casserole. Versez-y le bouillon avec les feuilles de laurier et portez à ébullition. Ecumez, mettez le couvercle et laissez cuire pendant 90 minutes.
- Epluchez les betteraves et ajoutez-les à la viande après 45 minutes de cuisson.
- Nettoyez, rincez et coupez en tranches le poireau. Epluchez, lavez et coupez en cubes les pommes de terre. Nettoyez le choux blanc et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Mettez les légumes dans la soupe pour les dernières 30 minutes de cuisson.
- Otez les betteraves de la casserole. Laissez-les refroidir. Coupez-les en lanières ou râpez-les grossièrement. Aspergez-les du jus de citron. Laissez mariner pour quelques instants et mettez les betteraves avec les cranberries et les noix hachées dans la soupe.
- Sortez la viande de la soupe. Désossez, dégraissez, et coupez-la en cubes. Remettez les cubes dans la soupe. Salez, poivrez et parsemez de persil.
Conseil: Servez selon votre goût avec de la crème épaisse acidulée ou de la crème fraîche.
Temps de préparation:
environ 1 heure et 45 minutes
Valeurs nutritionnelles par portion
- Energie : 482 kcal / 2018 kJ
- Protéines : 33 g
- Lipides : 20,1 g
- Glucides : 44 g
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