Ingrédients pour quatre portions:

• 600 g de filet de chevreuil
• 5 échalotes
• 2 brins de citronnelle
• 4 cm de racine de gingembre
• 1-2 piments
• 1 gousse d’ail
• 1 Papaye mûre (environ 500 g)
• 2 cuill. à soupe de noix de coco râpée
• 100 ml de lait de noix de coco
• 340 g de Cranberries fraîches
• 2 cuill. à café de graines de sésame
• 2 cuill. à café d’huile de sésame
• 100 g de pousses de soja
• 2 cuill. à soupe de sauce soja
• 400 g de feuilles d’épinards (frais ou surgelés)
• 400 g de patates douces
• 5 cuill. à soupe de sucre
• sel, poivre

Préperation:



1. Epluchez les échalotes et détaillez en dés. Coupez les brins de citronnelles en fines rondelles. Pelez la gousse d’ail et le gingembre et hachez avec le piment.
2. Epinards frais, lavez les feuilles, écartez les côtes épaisses et faites cuire pendant 2 min dans une grande casserole avec de l’eau salée. Egouttez et passez aussitôt à l’eau froide pour garder une belle couleur verte.
3. Epongez la selle de chevreuil et coupez-le en 12 médaillons. Badigeonnez la poêle d’huile restante, assaisonnez les portions de chevreuil et faites-les griller 2 min de chaque côté.

Conseil: Le Relish ou chutney de Cranberry se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Les bocaux doivent être parfaitement propres. Le Relish est encore plus exquis si on remplace la noix de coco râpée par des dés noix de coco fraîche.

Temps de préparation: environ 40 minutes + Temps de cuisson : environ 20 minutes

Valeurs nutritionnelles par portion

• Valeur énergétique : 553 kcal/2322 kJ
• Protéines : 38,2 g
• Lipides : 18,5 g
• Glucides : 59,8 g



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